Irán je krajinou medovo sladkých fíg, voňavých korenín a luxusných ingrediencií, ktoré v sebe nesú tisícročnú tradíciu orientálnej kuchyne. Figy, ktoré v tejto oblasti rastú, sú známe svojou intenzívnou chuťou a jemnou textúrou. Tento figový džem je viac než len sladká nátierka – je to zážitok. Každá lyžička vás prenesie na bazáre plné sušeného ovocia, orechov a korenistého vzduchu, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou iránskej gastronómie.
Ingrediencie:
1 kg čerstvých fíg (najlepšie iránske, medovo sladké)
400 g trstinového cukru
100 g medu (ideálne kvetový alebo pomarančový)
Šťava z 1 citróna
1 ČL mletej škorice
½ ČL mletého kardamómu
1 vanilkový struk (alebo 1 ČL vanilkového extraktu)
50 g nasekaných pistácií (na dochutenie)
100 ml ružovej vody alebo pomarančovej kvetovej vody
100 ml vody
Postup:
Príprava fíg: Figy umyte, odstráňte stopky a nakrájajte na malé kúsky.
Maceračný proces: Dajte ich do hrnca, pridajte cukor, med a citrónovú šťavu. Nechajte odležať aspoň 1 hodinu, aby sa uvoľnili šťavy.
Varenie džemu: Pridajte vodu, škoricu, kardamóm a vyškrabané semienka z vanilkového struku. Priveďte k varu a varte na miernom ohni asi 45 – 60 minút, kým džem nezhustne. Keď je džem takmer hotový, vmiešajte ružovú alebo pomarančovú kvetovú vodu.
Pistácie na záver: Pred odstavením pridajte nasekané pistácie pre jemnú chrumkavosť.
Skladovanie: Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte hore dnom na 10 minút.
Tipy na servírovanie:
Podávajte s čerstvým chlebom, maslom alebo syrom.
Ak sa vám však nechce tráviť čas v kuchyni, môžete si tento výnimočný džem zakúpiť priamo na našom e-shope: https://www.ajori.sk/figovy-dzem/. Doprajte si kúsok orientálnej sladkosti bez námahy! Dobrú chuť!
