.png)
Ingrediencie
Kuracie kúsky v šafranovej omáčke
-
600 g kuracích pŕs alebo stehien bez kosti
-
2 PL masla alebo ghí
-
1 veľká cibuľa, nadrobno nakrájaná
-
2 strúčiky cesnaku
-
1 ČL kurkumy
-
½ ČL mletého čierneho korenia
-
½ ČL soli (podľa chuti)
-
1 ČL mletého kardamónu (voliteľné)
-
½ šálky smotany na varenie alebo hustého jogurtu
-
½ šálky kuracieho vývaru
-
pár nitiek pravého iránskeho šafranu, rozmiešaných v 2 PL horúcej vody
Iránska ryža
-
2 šálky iránskej ryže z ajori.sk
-
3 PL oleja alebo masla
-
1 ČL soli
-
½ ČL mletého šafranu z ajori.sk rozpusteného vo vode
Postup
1. Príprava ryže
-
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nebude číra.
-
Namočte ju aspoň na 30 minút do studenej vody.
-
V hrnci priveďte do varu väčšie množstvo osolenej vody a ryžu varte približne 7–8 minút, kým bude al dente.
-
Zlejte a nechajte odkvapkať.
-
Do hrnca pridajte olej alebo maslo, trochu vody so šafranom a vložte ryžu.
-
Prikryte pokrievkou obalenou utierkou a varte na miernom ohni asi 30–40 minút, aby ryža ostala nadýchaná a na spodku sa vytvorila chrumkavá kôrka.
2. Kuracie kúsky v šafranovej omáčke
-
Na panvici rozohrejte maslo alebo ghí.
-
Orestujte cibuľu do zlatista, pridajte cesnak a kurkumu.
-
Vložte kuracie kúsky, osoľte a okoreňte. Opekajte, kým sa zatiahnu.
-
Zalejte vývarom a nechajte dusiť asi 20 minút.
-
Potom pridajte smotanu a rozmiešaný šafran.
-
Jemne premiešajte a nechajte ešte 5 minút prevariť, aby sa chute spojili.
Tip z iránskej kuchyne
Šafran je najcennejšia prísada iránskej gastronómie. Aby ste z neho dostali maximum vône a farby, vždy ho rozdrvte v mažiari a zalejte horúcou vodou – tak uvoľní svoju typickú zlatožltú esenciu.
Všetky suroviny na tento recept – od pravého iránskeho šafranu až po kvalitnú ryžu – nájdete v našom e-shope s iránskymi potravinami.
Objavte aj ďalšie tradičné recepty a prineste si vôňu Perzie priamo do svojej kuchyne.
